LO STOMACO

Nello stomaco il cibo sosta alcune ore e subisce l'azione chimica del succo gastrico

Nel succo gastrico è contenuta la pepsina, un'enzima prodotto in forma inattiva che agisce sulle proteine suddividendole in catene più brevi di aminoacidi. Questo enzima viene poi attivato dall'acido cloridrico.

Le pareti dello stomaco sono rivestite di mucina, per proteggere lo stomaco dall'azione del succo gastrico.
Un tipo di cellule della mucosa secerne la gastrina, un ormone che stimola la produzione di succo gastrico quando il cubo arriva nello stomaco.

Il bolo alimentare che era presente all'interno dello stomaco, si riduce in chimo, una poltiglia acida che si accumula nella parte bassa dello stomaco e grazie al piloro viene gradualmente inviato nell'intestino tenue.