LA BOCCA

Nella cavità orale avvengono azioni di tipo sia chimico che meccanico. 
Gli organi addetti alla masticazione sono i denti. I denti sono addetti alla riduzione  del cibo in piccoli frammenti per facilitare la digestione. La dentatura dell'uomo è di tipo eterodonte, ovvero con denti di forma diversa per strappare, tagliare o triturare alimenti di consistenza diversa.

La lingua è un muscolo fissato al pavimento posteriore della bocca e anch'essa svolge un ruolo di tipo meccanico. 

Sotto alle orecchie, la mandibola e la lingua, sono collocate le ghiandole salivari che riversano nella cavità orale circa un litro di saliva al giorno. Il liquido salivare è formato da vari enzimi, tra cui il lisozima che svolge un'azione antibatterica uccidendo molti batteri che contaminano il cibo, mentre la ptialina, agisce sui polisaccaridi più complessi.

Il palato interviene insieme alla lingua nella deglutizione. 

Il cibo, dopo aver subito l'azione degli organi presenti nel cavo orale, è diventato una poltiglia dalla consistenza molliccia e pastosa, chiamato bolo alimentare.